Chokladkakor med chile

Snart är det åter helg och kanske lite fredagsgodis skulle passa? Ikväll har jag bakat makalöst goda kakor som vi tänker smaska på när vi kommer till torpet imorgon. Några slank ner redan ikväll i gott sällskap av en kopp espresso. Fotot blev inte något vidare värst bra, men kakorna...... ack så goda!


Det här behöver du:
¤100 gram smör
¤1 dl socker
¤1 msk sirap
¤ 1 liten nypa salt
¤ finhackad urkärnad chilepeppar, jag tog en 1/4 av en röd jalapeno.
¤ 1/2 dl kakao ( eller mörk choklad)
¤ 2 dl vetemjöl
¤ 1 tsk bakpulver

till garnering flingsalt

Så här gör jag:
Skär smöret i bitar och häll ner i matberedaren tillsammans med socker, sirap, saltgnuttan, kakao, vetemjöl och bakpulver. Mixa ihop allt.
Blanda i finhackad chilepeppar efter tycke och smak. Gör en rulle och dela i 20 bollar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut till ca ½ cm tjocka kakor. Strö flingsalt över och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 175 grader. Låt kallna på plåt och servera..

Ät och njut!

Habanero Lemon och torsdagssoppa

Det är många som efterfrågar inlägg om några milda chilepepparsorter. Jag lovar att det kommer framöver. Men jag skulle önska att ni inte vore så rädda för de heta sorterna. Allt handlar om en doseringsfråga, ta bara en liten liten bit eller någon cm av chilepepparn om den är stark. Det är bättre att ta lite för lite i början än för mycket. Alla är vi barn i början även jag har förstört köttgrytor som blivit på tok för heta.
Jag hörde Jonas Borssen på radion här om dagen och han sa några kloka ord....."chilepeppar är matlagningens viagra"..... Precis så är det, den ska förstärka och locka fram smakämnena i maten. Det är inte meningen att det ska brinna i truten, det ska vara gott!



Dagens chilepepparinlägg handlar om den här lilla gulingen, Habanero Lemon- capsicum chinense. Jag har haft fyra plantor och skördat mängder med frukt.


Det är första året som jag odlar den här chilen, men definitivt inte sista gången. Den har blivit en av mina favoriter. Den har habanerons typiska fruktighet och en tydlig citruston. Inte den starkaste habaneron, men absolut en av de godaste. Dessutom mognar den ovanligt tidigt.


Dagens middagstips blir en krämig morotssoppa. Nu vet jag att många stönar, morotssoppa låter inte gott. Men de är en jättegod och snabblagad maträtt, jag lovar. Första gången jag sa att de skulle serveras soppa på morötter till middag höll mannen på att döden dö.....men nu är även han frälst! Jag brukar variera smaksättningen... ibland apelsin och chile, ibland lite kokosmjölk och chile.....
I torsdags blev det Morotssoppa med ingefära, chile och citron.
Så här gjorde jag:
Smält smör i en gryta, fräs ett par hackade charlottenlökar, vitlök, ingefära och chile (jag tog en urkärnad finhackad habanero lemon) Skalade 6-7 medelstora morötter som jag delade i mindre bitar och fräste tillsammans med kryddorna. Hällde på ca 7,5 dl hönsbuljong och puttrade tills morötterna mjuknat. Mixade och smakade av med salt o peppar.
Serverades med en klick lättvispad grädde som smaksattes med rikligt av rivet citronskal och hackad gräslök. Ett gott bröd därtill.....

Lova mig nu att ni börjar utforska chilepepparens magiska värld och ha en skön helg!

Jalapeno och cornbread

Mina bloggvänner Anita "De fyra blomsterhaven" och Charlotta "Cesars trädgård" önskar tips om vad jag gör med all min chilepeppar. Tänkte därför under hösten lite nu och då komma med inlägg om mina olika sorter, dess användningsområden mm.

Det mesta av chilen torkar jag. Ibland trär jag upp dem på tråd och gör fina halsband. Men det mesta torkar jag i ugnen, det går fortast så. Lägger då chilen på bakplåtspapper i 50 graders ugnstemperatur, klämmer fast ett "korkgrytunderlägg" i ugnsluckan så att det blir en glipa och luften kan cirkulera. Ofta torkar jag över natten, är lite rädd för att lämna ugnen på med husdjuren ensamma hemma....
Resten delar jag mitt itu och fryser med kärnor och allt. Ibland vill man ha "färsk" chile i maten och då är de frusna ett bra alternativ. Jag brukar hacka dem medan de är halvfrusna, innan de blir så sladdriga. Det enda minuset med att frysa chilepepparn är att de tappar lite i hetta.

Mitt intresse för chile började i mitten av 90-talet. Jag kom över Jonas Borssens bok "EAT THE HEAT" (1996). Ett par år senare kom han med nästa bok "Arctic Heat" och jag var såld! Utbudet av chile i affärerna var då mycket begränsat. Men jag började experimentera med det få sorter som fanns, och lusten växte. Min första sådd var om jag inte minns fel en "cayenne long slim" från Weibulls. På den tiden var det inte till att tänka på näthandel och inte heller fanns det många frösorter ute i handeln.

Chile är inte bara något starkt som får munnen att brinna. Det finns idag mängder av sorter allt i från milda och söta tex "Sweet Banana" till grymt heta tex Bih Jolokia". Alla har sin plats och sitt användningsområde i billans kök. Jag vill betona att det är omöjligt att dosera typ en halv eller en hel chili i en maträtt. Det är ett absolut måste att smaka på frukten för att kunna veta hur mycket man ska ta. Skär av en bit av frukten och sätt tungan emot fruktköttet..... sedan vet du om det är ett par cm eller ett par hela som gäller...:)

Idag indelar man Capsicum ( chilepeppar) i fem huvudarter, Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens och Capsicum pubescens. Dessutom finns det mängder av vildarter.
Chilen är släkt med tomat, potatis och tobak och tillhör familjen Solanaceae.


Jalapenon, Capsicum annum tillhör basutbudet i mitt kryddskafferi, god både grön och röd. Användbar i all matlagning, i synnerhet ägg och osträtter. Dela mitt itu och fyll med getost och skvätt på lite flytande honung, swisch in i ugnen och du har världens godaste och enklaste "förtugg". Jalapenon finns att köpa som rökt och kallas då chipottle, mums i grytor och köttfärsröror.


Ett favoritrecept med jalapeno är cornbread. Här serverar vi den tillsammans med en grillat flankstek, men absolut godast till majsbrödet är en helgrillad majskyckling i klotgrillen.
Bilden är tagen med mobilkamera och gör inte maträtten rättvisa, den är mycket godare än vad det ser ut.
Så här gör jag mitt corbread / majsbröd:
¤ 2,5 dl majsmjöl
¤ ½ tsk salt
¤ ½ tsk bikarbonat
¤ 2 ägg
¤ 1,75 dl filmjölk
¤ 5o g smält smör
¤ ca 2 dl majskorn
¤ 1,25 dl grädde
¤ urkärnad och finhackad jalapeno, mängd efter tycke och smak ( färsk eller fryst)
¤ 2,5 dl riven ost, tex cheddar eller greve

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Vispa ihop ägg, filmjölk och smält smör och rör sedan ner detta i mjölblandningen. Tillsätt majs, grädde och jalapenon.
Sätt in en gjutjärnspanna några minuter i ugnen så att den är riktigt het, ta INTE i handtaget! Häll hälften av smeten i pannan, strö på osten och häll över resten av smeten. In i ugnen och grädda ca 30 minuter. Servera nygräddad och uppskuret i bitar.

Det här blev ett otroligt långt inlägg och fler chile-inlägg kommer.
Jag säger som Jonas Borssen: EAT THE HEAT!

Vår i luften

På fönsterbrädan växer chili, pelargon och jättevervena. En säck med god jord till mina vintertrötta pelargoner står i tvättstugan.
När jag vaknade imorse kände jag mig mer utvilad än på länge. Solen strålade från en klarblå himmel och termometern visade på minus 13 grader. En perfekt dag för snöskottning och avkoppling i solen. Fåglarna kvittrar och det droppar från taket. Det börjar kännas en liten, liten aning av vår i luften.............

En god öl, kexchoklad och en saftig apelsin i solen, vad kan man mer begära??

Till och med fryst oxpytt blir värsta lyxmaten när man lagar den utomhus på muurikan.

Snö och snor.......

Ännu ett år har passerat. Nu skriver vi 2010, ett nytt år, ett oskrivet blad......Senaste dagarna hos billan kännetecknas av snö och snor. Mannen har skottat snö i mängd och jag har förbrukat pappersnäsdukar i mängd. Sjukan som drabbade mig i tisdags med halsont, huvudvärk och hosta tog under gårdagen nya tag och muterade till en rejäl "bonnförkylning". Ögon och näsa rinner konstant, min näsa är lika röd som Rudolfs mule. Nyårsdagen ägnades för min del åt självömkan och stilla klagan. Det gick inte läsa, titta på tv eller surfa, bara sitta där med ett skynke över ögonen. Jag lyssade i alla fall på skatornas tjattrande i naturfilmen "Pica,pica" samt "På spåret" och Läckbergs "Olycksfågel". Inte mycket annat att berätta om årets första dag här hos mig.

Det var planerat att nyårsaftonen skulle tillbringas tillsammans med dotter, måg och lille A. Så blev då inte, vill inte skicka på någon det här förkylningseländet.
Det blev en afton i tv-soffan för mannen och mig tillsammans med Madonna och Skansen. Vi lagade och avnjöt en mycket god nyårsmeny. Vi och vi föresten......mannen gjorde det mesta och jag inflikade med oönskade råd och kommentarer! Maten smakade makalöst gott trots förkylda smaklökar!

Nu får det vara nog med bloggandet, svårt att skriva bakom en dimma av tårar.
Må så gott!

Myårsmenyn inleddes på eftermiddagen med en starter bestående av ostron och champagne. Vi brukar börja nyårsfirandet med fin dryck i glaset tidigt innan smaklökarna alldeles dött ihop:)

Jordärtskockssoppa med halstrade pilgrimsmusslor och mer champagne.

Rotsakerna rostas i ugn med smör och vanilj.

Till det serverades en gratinerad mandelpotatispuré med västerbotten och Karl-Johanssvamp samt en saftig renstek, rödvinssås med vanilj och timjan.

Mannen bakade stora smaskiga knäckflarn till den avslutande Lingonmoussen.

Lite utav varje

Perssons Pack som jag gillar jätte mycket kommer till stan imorgonkväll, kommer jag att vara där? Nixpix, jag skall vara barnvakt åt lille A. Nu är det dotter o måg som skall rocka loss till "Packet". Jag klagar minsan inte....det är lycka att få en kväll med barn-barbarnet. Det är fint att vara farmor och mormor:)


Snöpudrad kinesisk smörboll.

Skönt att vi har gott om ved, jag eldar och eldar. Ibland blir det så varmt inne att mannen måste öppna fönstret en stund.

Det är så trivsamt att sitta vid köksbordet och titta på småfåglarna. Hoppas domherrarna kommer snart.

Hallå, hallå......vart är alla sidensvansar??? Inte en enda en har passerat billans trädgård i höst.

Rotfrukter, rödlök, kycklingben, örtkryddor, olivolja, salt och peppar. Swisch in i ugnen. Strö över smulad fetaost och ruccola. Servera gärna med en sås av Yoghurt, vitlök, dijon och honung.

I dag var det dax att fylla på ljusförrådet, det går åt mängder av värmeljus och vanliga vita kronljus hos billan. Jag brukar bunkra på Ikea med jämna mellanrum. Jag kunde inte motstå att köpa med mig en liten röd hyacint, liiite tidigt kanske men..........

Ostpuffar med rosmarin,

Mixa ihop 2dl vetemjöl, 2dl riven västerbottenost, 100 gram smör. Blanda i hackad färsk rosmarin. Forma ca 24 bollar, platta till, pensla med äggvita ocg strö över sesamfrön. Grädda ca 8-10 minuter i 200 grader. Smakar finemang till ett glas vin när man kommer hem på fredagskvällen.

Vi behöver väl lite musik till matlagningen ikväll, va sägs om de här????

Lars Bygden och Ane Brun- This Road.

Kattvändarväder

Utomhus har det varit ett riktigt novemberväder, endast ett par plusgrader och snöglopp. Pusan vände i dörren imorse och har tillbringat den mesta tiden på rygg framför brasan. Det värsta är att hon knappt syns ju där hon ligger på Blenda, snart kommer hon att bli lika platt som koskinnet.....jag kliver på henne varje gång som ett nytt vedträ skall in i kaminen.




Så här brukar det se ut när Frida är på kisspromenad, hon brukar ha sällskap av kompisen Pusan, men idag har hon fått gå ut ensam....det råder kattvändarväder!


Hon måste va en kristen kommunist- Ulf Lundell
albumet OK Baby OK 2004

På vägen, när jag åkte hem på lunch handlade jag 600 gram strömmingsfiléer . Hastigt och lustig blandade jag ihop 2 ägg, 1 dl grädde och 1 dl grov vanlig senap...ner med strömmingsfileérna. Efter att ha marinerats i kylen 6-7 timmar vändes dom i rågmjöl och stektes i smör. Receptet kommer ursprungligen från "Hannus Mat". Mannen min gjorde ett gott hemlagat potatismos som serverades till den senapsmarinerade strömmingen och lite rårörda lingon därtill. Värsta lyxmaten vill jag påstå.....precis vad man behöver en grå dag som denna.

Jag har burit ut de sista pelargonerna i garaget, tomt blev det i köksfönstret. Lär väl måsta köpa ett par blommor i väntan på att julblommor, stjärnor och stakar skall ta plats i fönstret.
Lite pyssel har det blivit ikväll, jag har spraymålat ett litet träd med vitfärg. Tänkte sätta den i en stor urna ute vid bodegan och hänga små ljuslyktor för värmeljus i den. Om jag får tag på små ljuslyktor vill säga. Fick idén för ett antal veckor sedan när jag såg små söta fina lyktor på blomsterlandet, häromdagen när jag skulle slå till var det givetvis slut på dom......

För övrigt har jag bedrövligt ont i mina båda tennisarmbågar, hälsporren krånglar och vi har INTE fått tillbaka våra 5000kr än......
Må så gott!

Lördagsgodis

En efterlängtad helg.
Tvättkorgen svämmar över. Hunden och katten har dragit in massor med grus, det knastrar under fötterna när man går. Skitiga fönster. Slut på muggpapper. Jag behöver gå och klippa mig. Slut på diskmedel. Köpt två nya cd:s och tre böcker. Imorgon får jag sova ut, troligen vaknar jag klockan sex...:)På söndag är det äntligen normaltid.
En skön och trevlig helg önskar jag alla som tittar förbi!


Birdie nam nam...


Praliner till mannen och billan....

Söndagsfrid

En lång och skön söndagsmorgon framför brasan med miras "blåbärsgucka", latte, gott bröd, parmaskinka och färskpressad juice. En tur till sonen och hans kattor i Härnösand. Stuvat ved och donat lite i trädgården. Småfåglarna har fått lite mer godis. På eftermiddagen regn igen. Klippt håret på mannen. Tvättat ett par maskiner. Lagat en jättegod murikka-middag. Tittat på parlamentet. Om någon timme kryper jag ner i sängen och inväntar en ny arbetsvecka.

Iklädd flanellpyjamas och fliströja lagade vi vår söndagsmiddag. Det blev en hederlig Biff Rydberg tillagad på murikkan i bodegan . En lisa för själen att stå där i mörkret och laga sin mat utomhus. Regnet smattrade på bodegataket och matlagningsdrycken var god. Hade tänkt ta en bild på den goda maten på murikkan, men jag blev så sugen på maten att jag glömde bort det. Kan tillägga att vi åt inomhus och att det smakade gudomligt;)

billans fredagsfunderingar

Gillar mina burkar fyllda med vinterns behov av torkad chili.
Det kommer att gå åt mycket fågelfrö i vinter, fågelbordet bemannas av fler och fler matgäster för var minut som går och dom käkar som galningar.
Det spöregnar ute. Veden skall in i vedboden i helgen.
Vi ska äta musslor och pommesfrites ikväll.
Trevlig helg!

Ransoneringskuponger, lamm och choklad.

Den här brickan har funnits i mitt barndomshem i hela mitt liv. Den tillverkades som ni kan se 1951, alltså 5 år före min födelse. Motivet är gjort av olika ransoneringskuponger från kriget.


Lördagsmiddagen på tropet blev så god så god. En saftig lammstek och potatiskaka.

Har jag berättat att jag är galen i choklad???

Inga problem för mig att sätta i mig en hel ask........kanske inte riktigt en hel, men väldigt många bitar slinker ner!

Egenodlat och hemmalagat

I våras kom jag hem från Jamtlis vårmarknad med fyra plantor från Ingela som har bloggen Träd gård en. Jag grävde raskt ner dom i en av mina pallkragar. Sommaren kom och sommaren gick, plantorna växte och växte och..........I lördags var det dax att koll vad som fanns i jorden, fram med spaden.


Först avverkade vi det monsterhöga gröna.

Därefter grävde vi fram dom här godsakerna. Vilken lycka, massor med fina jordärtskockor. Jag gjorde som Ingela sa, lämnade några knölar kvar i jorden så att vi får nya plantor nästa vår!

Det slutliga resultatet blev en krämig och god jordärtskockssoppa, med ett knaprigt chips av parmaskinka till. Det gjorde vi bra, riktigt bra!

Söndagsmiddag

Blev inspirerad av Slottsträdgårdsmästarens dagens låt som han bjöd på som söndagsmusik. Det blev till att gräva i skivhögarna och damma av alla gamla Hoola Bandola, Nationalteatern och en massa annan 70-talsprogg. Det blev en härlig resa tillbaka till en svunnen tid, vilka minnen!
Vilket ös det blev i köket när vi lagade mat! Livet är en fest.........


Resultatet som så småningom hamnade på talriken gick heller inte av för hackor. Oxrullader, med dijon, bacon, lök och gurka. Pressad potatis, lite grönt och en stor slev med den godaste gräddsås som tänkas kan.


Vi avslutade med en ordentlig portion hemlagat vaniljglass och körsbärskompott.
Rejäl husmanskost till akompanjemang av rejäl musik!

Har du sett Herr Kantarell?

Det har jag.......

Det blev några sköna timmar i skogen. Varm choklad med ost och korvmackor. Fina gula kantareller, två kilo rensat. En Karl-Johan hittade också till svampkorgen. Vi slog till med en lyxmiddag så här på torsdagen, lamm, kantarellsås, friterad potatis och lite rött. Obeskrivligt gott!

Mannen har rengjort och bytt vatten i tunnan, imorgon blir det surströmmingskalas och ett skönt kvällsbad . Trevligt skall det bli

Hanneles kålpudding

Hittade den här maträtten hos Hannele. Jättelätt att göra och mycket god. Jag gjorde dubbel sats, så det blev några matlådor med. Mums filibabba.............

Regnig lördag

Idag har regnet vräkt ner mest hela dagen. Därav huvudsakligen inomhus aktiviterer. Några timmar med sonens två kattor, jag är kissevakt åt honom några dagar. Den ena katten har en långhårig kostym och fodrar regelbunden borstning, hon tycker det är jätteskönt när hon får sin pälsvård. Sedan står allt hår rakt ut, hon ser ut som en bautastor hårboll!
En tur till Berlin, höjdhoppet var ju spännande vilken kämpe den där Steven Hooker.
En fin matlagnings-stund i köket hann vi även med, ett glas rött och lite blues via spotify.


Ett av husets favoriträtter, Ossobuco alla Milanese. Till det lite rött, italienaren Monti Garbi, klart värt sina 99 kronor.


En liten pannacotta till efterrätt, denna gång med smak av espresso och en dutt amaretto. Enkelt och mycket gott!

frukost

Melon, serranoskinka, latten, två pressade apelsiner och papperstidningen
Och över allihopa så lyser MODER-SOL:)

Efterätten fixad

Muurikka-mat

Grönsaker, lax, räkor, nudlar, massor med vitlök och chili, koriander till mig och persilja till mannen....mycket gott kan man göra på en muurikka. Jag njuter i fulla drag av att laga mat utomhus.

Torpet, fjärilar och strömming på burk

Vi avslutade semestern med några dagar på Torpet. Där finns mängder med fjärilar och jag har verkligen kämpat för att fånga några på bild. Det gick inte så bra som jag tänkt mig, försökte få en bild på en jättefin sort som var nästan alldeles svart. Men inte en chans den var hur snabb som helst. Massor med blåvingar och olika orangeaktiga sorter syntes i trädgården. Jag skall absolut lära mig mer om fjärilar och fjärilsfotografering........

Satt i halvskuggan och slöläste i senaste Allt om Mat, där står att "en av sommarens stora trender är Rosé on the Rocks, fruktigt rosé i generösa vinglas med massor av is och drinkpinne"
Ispekterar Torparköket, där finns Rosé och stora glas. Dock ingen is eller drinkpinnar, det fick bli några frysta jordgubbar istället.

Pusan leker Robinson hon har börjat med en ny kost, små möra ödlor, som hon slukar hela. Ibland smiter dom ur hennes grepp och ödlor är tydligen inte så smarta för dom flyr och gömmer sig under fienden.

Vi lyssnade på Sommar i P1 med Kristian Luuk, det var riktigt bra. Han hade mycket intressant att berätta om sina estniska rötter och sitt nuvarande liv. Bra musik spelade han också. Tex Bo Sundström och Frida Öhrn - Jag har gått Inunder stjärnor.

Sen lunch med grillade ribs, vi kryddade med en torr italiensk rubbing bestående av flingsalt, svartpeppar, råsocker, torkad krossad chili och mängder av rosmarin. Inspiration till kryddningen har jag hämtat i Jonas Borsséns bok Killen vi grillen, en riktig favoritbok om man som jag är ett stort grillfreek. Hur gott som helst!

Frida myser i skuggan från släpvagnen.

Mannen som är inne och tar en svlkande dusch, ropar genom fönstret och undrar om jag har lust att klippa hans hår före middagen. Självklart säger jag, undra bara vilken maskin jag ska välja???.......

En riktig Bra Ha sak på Torpet!

Nu har vi tagit på oss lämplig klädsel till middagen, flanellpyjamasbyxor och strumpor. Myggen och storbromsen kommer ju att bli som kanibaler när vi öppnar burken....

Riktigt gott var det, en lagrad burk med Mannerströms goda strömmingar, "endast honor med rom" har bott i vårt kylskåp sedan förra året.

Korntunnbröd, riktigt smör, västerbottenost, färskpotatis, tomat, lök och ett par strömmingar.

Så ska de se ut!